Blumenkohlpüreesuppe „Purée Dubarry“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	54 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	54 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	228 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	422 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	88 g (≈ 3 % NW) 3 %	163 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	222 µg  (740 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	411 µg (≈ 46 %) 46 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	49 µg	90 µg
Retinol	14 µg  (47 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	414 µg  (1380 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	767 µg (≈ 38 %) 38 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	48 µg  (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	89 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	141 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	995 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.843 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.762 µg (≈ 10 % NW) 10 %	3.263 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	375 µg (≈ 6 % NW) 6 %	694 µg (≈ 12 %) 12 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	120 µg (≈ 9 % NW) 9 %	222 µg (≈ 16 %) 16 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	28 µg (≈ 7 %) 7 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	18.010 µg  (360 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	33.352 µg (≈ 33 %) 33 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg  (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	139 µg  (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	257 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	78 µg (≈ 120 % NW) 120 %	144 µg (≈ 222 %) 222 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 19 %) 19 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,42 :1
PRAL-Wert	-2,1 mEq
Natrium	207 mg (≈ 14 % NW) 14 %	383 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Kalium	242 mg (≈ 6 % NW) 6 %	448 mg (≈ 11 %) 11 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	35 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	28 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	83 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	45 mg	83 mg
Chlorid	316 mg (≈ 14 % NW) 14 %	585 mg (≈ 25 %) 25 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	485 µg (≈ 4 % NW) 4 %	898 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	484 µg (≈ 6 % NW) 6 %	896 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	59 µg (≈ 5 % NW) 5 %	109 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	91 µg (≈ 3 % NW) 3 %	169 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	14 µg (≈ 0 % NW) 0 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	1 g	2 g
Broteinheiten	0,20 BE	0,37 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,45 BE
Broteinheiten	0,16 BE	0,30 BE
Mannit	6 mg	11 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	6 mg	11 mg
Summe Zuckeralkohole	12 mg	22 mg
Glucose (Traubenzucker)	409 mg	757 mg
Fructose (Fruchtzucker)	357 mg	661 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	766 mg	1.419 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	165 mg	306 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	84 mg	156 mg
Disaccharide (2 M)	251 mg	465 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	49 mg	91 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	31 mg	57 mg
Glykogen (tierische Stärke)	189 mg	350 mg
Stärke	1.143 mg	2.117 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.332 mg	2.467 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	122 %
Isoleucin	194 mg (≈ 13 % NW) 13 %	359 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	293 mg (≈ 10 % NW) 10 %	543 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	305 mg (≈ 14 % NW) 14 %	565 mg (≈ 25 %) 25 %	2.250 mg
Methionin	109 mg (≈ 14 % NW) 14 %	202 mg (≈ 26 %) 26 %	780 mg
Cystein	46 mg (≈ 15 % NW) 15 %	85 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	157 mg (≈ 51 % NW) 51 %	291 mg (≈ 94 %) 94 %	310 mg
Tyrosin	124 mg (≈ 7 % NW) 7 %	230 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	164 mg (≈ 15 % NW) 15 %	304 mg (≈ 27 %) 27 %	1.125 mg
Tryptophan	46 mg (≈ 15 % NW) 15 %	85 mg (≈ 28 %) 28 %	300 mg
Valin	212 mg (≈ 11 % NW) 11 %	393 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	235 mg	435 mg
Histidin	111 mg (≈ 15 % NW) 15 %	206 mg (≈ 27 %) 27 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.996 mg	3.696 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	219 mg	406 mg
Asparaginsäure	384 mg	711 mg
Glutaminsäure	594 mg	1.100 mg
Glycin	167 mg	309 mg
Prolin	167 mg	309 mg
Serin	161 mg	298 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.692 mg	3.133 mg
Harnsäure	31 mg	57 mg
Purin	13 mg	24 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	80 mg	148 mg
Omega 6 Fettsäuren	315 mg	583 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,94 :1	7,29
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	18,53 :1	34,31
Butansäure / Buttersäure	40 mg	74 mg
Hexansäure / Capronsäure	26 mg	48 mg
Octansäure / Caprylsäure	14 mg	26 mg
Decansäure / Caprinsäure	31 mg	57 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	39 mg	72 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	156 mg	289 mg
Pentadecansäure	19 mg	35 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	763 mg	1.413 mg
Heptadecansäure	21 mg	39 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	322 mg	596 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.441 mg	2.669 mg
Tetradecensäure	30 mg	56 mg
Pentadecensäure	8 mg	15 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	111 mg	206 mg
Heptadecensäure	21 mg	39 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	978 mg	1.811 mg
Eicosensäure	14 mg	26 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.162 mg	2.152 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	285 mg	528 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	70 mg	130 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	28 mg	52 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	4 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	9 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	395 mg	731 mg
Langkettige Fettsäuren	2.887 mg	5.346 mg
Glycerin und Lipoide	219 mg	406 mg
Cholesterin	11 mg	20 mg
Kurzkettige Fettsäuren	66 mg	122 mg
Mittelkettige Fettsäuren	45 mg	83 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	195 mg	361 mg
Poly-Hexosen	262 mg	485 mg
Poly-Uronsäure	236 mg	437 mg
Cellulose	476 mg	881 mg
Lignin	12 mg	22 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	430 mg	796 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	751 mg	1.391 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	1,1 P	2,1 P
P2	1,4 P	2,6 P
P3	1,5 P	2,9 P
P4	1,5 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,13 g	0,23 g
Rohasche	1,2 g	2,2 g
Rohfaser	0,8 g	1,4 g
Rohfett	3,2 g	6,0 g
Rohprotein	3,8 g	7,0 g